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最新消息| 從廚房小白到大神的距離是15把刀 | 2022-03-14 |
| 文章来源：由「百度新聞」平台非商業用途取用"https://www.sohu.com/a/118675902_479958" 馬友友“夾胃無_Scopion”家里用的是日本KYOCERA的陶瓷刀鋒利好用用了五六年了自己在學校用的Thekitchenshop的陶瓷刀好用！蠻實惠的七八十塊錢一把清洗方便鋒利輕巧切肉嘩嘩嘩的就切完了起肉分骨都很順手手殘星人最愛4.具良治(RMB1000)有個美國人買了11把主廚刀／三德刀，對具良治的評價就是：不考慮價格的前提下具有最佳性能。有興趣可以去看看這篇測評（http:www.cookingforengineers.comarticle129Chefs-Knives-Rated）馬友友“super曼”感覺還是日式刀更適合女生，買了具良治G2，顏值高，輕便，切肉還是很輕松的，但是也沒想象中那種切任何東西都完全沒有阻力，蔬菜魚類還是得對應其他用途的刀才好。馬友友“淺藍大肥貓”原裝進口日本具良治GLOBALG29洋出刃片魚刀切肉刀21cm。非常非常鋒利，切肉毫不費力，哪怕肉筋也是一碰就斷。但是刀太鋒利也有不好：一是刀太嬌氣，稍不小心碰到堅硬物品刀刃就開個豁；二是人hold不住啊，在被劃傷N次之后，專門淘寶了一個鋼絲手套，戴上它才敢用這刀，久而久之就嫌麻煩不用了，現在刀在家里落灰。5.旬（RMB1600)日語中，shun是指一年中采摘成熟果實的最佳時刻，所以旬刀就是切食物的最佳用刀啊！已經被大馬士革鋼美麗的花紋閃瞎。馬友友“summer”旬！1500左右入門級。便宜的可以入手關孫六。一家公司。另外貝印的削皮刀也是超級好用！刀要保養，不要用竹案板，太硬傷刀刃。馬友友“軟心棉花糖”日本的旬刀，美亞買的，切土豆片薄如蟬翼馬友友“燁子”最好用的是日本旬刀，又輕又利，廚藝瞬間進化為炊事班班長馬友友“Shiro”作為一個西餐專業學生每天都背著一堆刀去上課放學血淚推薦日本的shun尋我們常用的就是一把chefknife（最廣泛用途可以理解為鬼佬不能剁骨頭的菜刀）一把paringknife（果蔬刀削皮什麼的很小很方便）一把breadknife！面包刀！！！因為刀刃是齒狀的所以我洗的時候非常小心翼翼！！！然后我的手指就往刀面上輕輕一拂然后就皮開肉綻了！！！簡直就是殺人越貨居家切面包的必備啊馬友友“Parker”旬。。。然后手被切了兩次，以人血祭刀，開光了。不過真是脆，刀尖已崩。磨一下要兩三百馬友友“Alex”必須是旬！開刃完美刀柄舒適。旬的鋒利程度不是一般可比的！越鋒利越安全。好多次因為食材打滑差點切到手，但是幸好刀已經切進食材里面了，躲過一劫。馬友友“莫維”日本的旬刀，吹發絲必斷德產6.victorionx(RMB300)瑞士軍刀不僅僅生產戶外用的折疊刀子，這款主廚刀也是非常不錯的！德產主廚刀最具性價比哦！馬友友“兔子”瑞士victorinox的水果刀和刨好用的不要不要的，大家去瑞士買表，我去買刀馬友友“沙汀”去瑞士旅游，沒錢買表，買刀總行了吧？沒想到victorinox的水果刀和刨好用的嚇死人，好拿好切無比鋒利。瑞士當地買，水果刀幾十塊，刨才十幾塊。買了幾十把，個個感謝我。屌絲也有春天。7.wmf(RMB500)wmf是大品牌，廚房里面你想要的東西它基本都可以提供，而且質量上乘。所以刀具也是中規中矩，買了不會錯就是了。馬友友“Pinellia”搬家的時候招行積分加了300多塊買了兩把WMF的小刀，一個用來切菜一個切水果，現在和老公已經完全適應用小刀代替中片刀切菜了，又快又好用，水果刀使用頻率沒菜刀多，所以極其鋒利，所以使用時都全神貫注，反倒沒切到過手，哈哈哈，不過也一直添置中片刀，沒想好是雙立人還是WMF還是國產十八子，期待推薦！馬友友“瀅ing陀”我家用的也是WMF，兩把刀，感覺一般用刀都夠用了馬友友“溫白云”WMF大馬士革刀，真正意義上的大馬士革刀。切紙切頭發杠杠地，刀刃都泛著滲人的寒光！馬友友“Subaru”WMF18cm的主廚刀，握起來手感不錯，超鋒利的，用過我刀的朋友多多少少都破了皮兒，切蔬菜比切肉類更快，推薦給平時菜切得多的朋友馬友友“Rui”入了一套WMF的刀具，簡直是削鐵如泥。切菜切肉沒有任何阻力可言，手中如若無物，好兇殘。越是如此，越會害怕，不得不放慢加工速度。現在能理解為啥“君子遠庖廚”了！馬友友“jing”德國買的WMF一套刀具，都好快。那剪刀，剪活魚剪活黃鱔，一刀下去，半邊頭沒了。平常削水果，就隨便買了陶瓷刀，也是好好用。8.zwilling雙立人（rmb800)雙立人很早就在中國建廠，所以中式菜刀也有售。如果平時做飯習慣用中式菜刀，而且對鋼材要求很高，希望買到德國的牌子，雙立人就是不錯的選擇。馬友友“Nancy”可是還是要安利雙立人啊德國人肉背回使用了之后真的值了花費的力氣超級超級鋒利也不會重感覺人生都美好了……馬友友“小老虎愛吃胡蘿卜”雙立人切蘋果準備榨汁稍走神主要是思考了下人生就是一道口子止都止不住啊馬友友“M”雙立人全套，好用，但定期需要拿到柜臺磨刀，每次拎著菜刀進商場的時候，我絕對拉風馬友友“琰”家里的雙立人從來不敢用，都是老公用，太鋒利了，自己只敢用超市買的刀。馬友友“Olivia.Z”雙立人…然后發現要做飯就不能做美甲…分分鐘削掉一小片帶著指甲油、水鉆的長指甲掉進菜里anyway姿勢正確且指甲剪短并不會切到手9.wusthof三叉(RMB1600)專業西廚人手一把的刀。馬友友“阿水”德國Wusthof，藍帶發的刀就是他家的，比雙立人專業。Classicset三把亞馬遜119英鎊一般家庭夠用了。馬友友“都筑緣”三叉買了把番茄刀（學名是不是這個忘記了）有點像面包刀，鋸齒形刀刃，切番茄這種軟趴趴有汁水的東西簡直不能更贊了，再也不會切的一砧板的水了。馬友友“劉剛Henry”在被10塊人民幣的刀屢屢傷手后，憤而買了200刀的德國貨三叉戟，再也沒有割到手！而且每次用前用后都要保養，切豬肉跟切豆腐一樣的感覺真的太爽的！！國產10.王麻子(RMB25)王麻子傳統中華鐵刀，牢固易磨，25塊錢一把，居家必備。以前街頭菜刀幫人手一把。馬友友“偶爾在線”王麻子刀子剪子馬友友“墨溢芳香”十塊一把的王麻子菜刀，用的還挺好！滴血認過主的馬友友“路陶然”十多年前從北京買兩把王麻子中廚菜刀坐火車回家，以現在的安保是不行了吧～好在有了網購。刀很有分量，但又趁手，也不用怎么磨，到現在都閃閃亮。切菜憑的是刀的慣性，太輕的就不好用。馬友友“ALPSIMPLE”18年只用王麻子11.鄧家刀(RMB80)好鋼用在刀刃上，鄧家刀為什麼被知乎稱為性價比最高的中華菜刀？因為它的好鋼只用在刀刃上啊！馬友友“佳辰喜禮GM”作為一名資深廚娘，推薦鄧家刀配磨刀石，因為鈍了磨一磨就炒雞好用！有些刀磨完還是不好用的原因我也不造為啥個人用不慣西式長條狀的刀，還是我中式大菜刀用著爽啊！廚藝upup！馬友友“娜娜”刀的話推薦看看Amanda曼食慢語關于刀具和磨刀的那一集，講的還是很透徹的了。另外，刀快并不容易傷手，刀鈍才會，因為刀鈍了切菜姿勢就沒法規范。個人感覺，家用不那么講究的話，鄧家刀性價比很高了，鋼材也比十八子作的要好。馬友友“-Giselle-”鄧家刀好用到突破天際我連三叉都收起來了真的好用！！馬友友“萬年宅女”必須提鄧家刀，知乎大神葛巾安利過，確實好用。人笨的千萬別買，留跟手指頭吧馬友友“騏驥”自從有了鄧家刀，從此雙立人是路人馬友友“丁小乙”鄧家刀TM－9050（切片刀），便宜又好用，官網89元。家用完全足夠，切肉片、蔬菜特別是土豆，個人感覺手感特別棒！注意不要切帶骨頭的東西，第一把就是被我家勤勞的先生剁雞剁豁口了。12.金永利炮彈刀(RMB300)聽上去就碉堡了的刀，五十多年前的戰爭遺留產物，廢棄彈殼的鋼鐵質量極佳，所以用之打制出來的菜刀也很鋒利，剛中帶韌。不過現在買的更多是一種象征啦。馬友友“楊依Chiara”去廈門玩買了把炮彈皮刀當年金門戰時打過來的炮彈的皮溶化合成，超級鋒利好用馬友友“像眼神一樣冷”金門菜刀，歷史產物，由我們生成的炮彈打造的菜刀確實好用。馬友友“meayar”金門菜刀可以有，不過每次去廈門都沒去買兩把回來。13.張小泉(RMB100)以前有說法叫南有張小泉，北有王麻子的說法。現在估計每家每戶都至少有一把張小泉的產品吧！而且已經走向了世界，dr.lector專用切手刀。圖片來自于https:www.zhihu.comquestion27146443“單純”的回答馬友友“彩云朵兒”張小泉的菜刀，好用。馬友友“aChou在法國”買了套張小泉帶回法國一陣亂砍后終于吃上了小塊帶骨頭的肉了不知道鄰居法國人會不會嚇到了馬友友“惠文川”為什麼沒有看到說張小泉的呢，蠻好用的嘛！主要還是看切菜技術和姿勢馬友友“小恬恬”家里一套張小泉刀具，老爹不讓我用，說是分分鐘切掉手指頭的節奏馬友友“偷電專家”天貓超市49元一把的張小泉鳳凰歸來小廚刀，刀身重量合適，比菜刀小巧，切菜切肉切西紅柿切豆腐都快，也可以切西瓜。重要的是鋒利而不傷人，刀身厚度適宜，刀身切下去不會變形扭曲，也不會過于厚重拿著費力。很適合女生。一把刀就能切除了冰凍品以外的幾乎所有食材。買來就再沒想買別的刀。14.陽江十八子作(RMB50)據說中餐酒店餐廳廚師首選就是陽江十八子作菜刀。馬友友“高保真”陽江十八子作，結婚買的一套，已使用十年，有切片刀，剁骨刀，水果刀，非常好用，尤其切片刀，又輕又薄又快！可惜我老娘有一次拿切片刀來剁骨頭，卷刃了，拿去磨刀的地方給處理了一下，雖然大不如前，但依然比雙立人的好用！馬友友“菲菲”支持陽江十八子啊，什麼切片的切水果的砍骨的。用起來炒雞方便好用～馬友友“頭頂蘋果”十八子很好用呢，買了一把切菜刀，又輕又快馬友友“好言”我用的是陽江十八子，感覺很鋒利，好在沒見過血馬友友“小瘋呱”以前買的都是雙立人，一把就幾百上千，現在買了一套陽江十八子，覺得不比雙立人差，甚至更好切，一套5把刀價格在雙立人估計一把都買不到，真的沒必要迷信進口刀，鍋也同理。下廚五年體會。15.豬肉菜刀下面可能會透露出一個不為人知的江湖秘密。斑馬姐心中覺得最厲害的其實一直是菜場賣肉的刀，于是專程跑去問賣豬肉的老板用的什麼神刀。老板冷冷地說，”我家刀是專用的！只要是對品質有要求的豬肉鋪，都會用這個品牌。“老板說完緩緩揮起了手中的神刀，那把刀用的太久，刀柄附近的印刻字體已經被老板手掌的包漿撫平，大概能數出是四個字來，比較明顯的是后面兩個字：“菜刀”。老板又冷冷一笑，用袖子使勁擦了下幾十來下，終于，前面那兩個神秘的字符在長年累月的油脂層中慢慢浮現，我定睛一看，兩個大字：豬肉。所以豬肉鋪老板家的史上最鋒利專用菜刀，名字就是：豬肉菜刀。不相信可以去你家附近菜市場問問。好刀無名啊。最后照例簡單粗暴總結，注意，很多德系和日系都出了中式菜刀。＋口味偏硬厚，預算100的中式菜刀：鄧家刀，王麻子，張小泉，陽江十八子作；＋口味偏硬厚，預算千元的中式菜刀：關孫六，具良治，藤次郎，旬，wmf，雙立人；＋口味偏軟糯，預算500以內的日式菜刀：關孫六，京瓷，藤次郎；＋口味偏軟糯，預算千元左右的日式菜刀：旬，具良治；＋口味偏西式，預算500以內的西式菜刀：victorionx，wmf；＋口味偏西式，預算千元左右的西式菜刀：雙立人，wusthof。看到這里笑了一次的請加關注，笑了兩次的請轉發朋友圈，笑了三次的你嚴肅點!猜你喜歡： 關鍵字標籤：主廚刀專賣 |
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