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原標題：參與制訂茶飲新標準的奈雪，上市之前不妨回頭看看本文來自微信公眾號“有牛財經”（yncj_cn），作者：北方隨著新式茶飲行業入局者逐漸增多，火爆的新式茶飲受到越來越多消費者的歡迎，不過隨之而來的，便是各種各樣的行業問題。現在，新式茶飲行業的首個具體產品標準——《茶類飲料系列團體標準》正式出爐。奈雪參與制訂的茶飲新標準，有哪些亮點？在5月21日的第二個國際茶日上，奈雪聯合眾多權威機構發布了新式茶飲行業的首份行業標準。根據媒體報道，新式茶飲的行業相關標準制定主要分為三個批次，這次發布的《茶類飲料系列團體標準》便是第一批次，該批次的標準，明確制定了現制奶茶、現制水果茶等五類新式茶飲的具體產品范圍、規范文件、制作過程安全衛生要求以及各類微生物、污染物的指標等多項規定。后續還會公布產品制作工藝（方法）、產品原料類等新標準的制訂。以人氣最高的水果茶以及奶茶為例，這份《標準》中根據添加的水果或水果加工制品的不同，將水果茶細分為“鮮果水果茶”、“綜合水果茶”以及“果制品水果茶”三類，并要求每千克水果茶中要含有大于等于200毫克的茶多酚，并且要按照GBT21733附錄A中規定的方法來檢測。這里提到的GBT21733便是國家對于茶飲料的相關標準，不過因為是2008年公布的，在新式茶飲行業不能概括全部情況，在這種情況下，相關行業的細分標準的補充就尤為重要。事實上，早在2019年之前針對新式茶飲并沒有具體的規范標準，各地相關部門只能參考GB2760-2014《國家食品安全標準食品添加劑使用標準》、GBT21733-2008《茶飲料》等相關規定。直到2020年中國烹飪協會、中國連鎖經營協會等相關行業協會制定了部分相關規定，推動新式茶飲行業標準的建立。野蠻生長的新式茶飲行業，奈雪的茶怎么了？2015年前后，奈雪的茶、喜茶等眾多新式茶飲品牌相繼登場，隨著新式茶飲的熱潮快速發展，到了2018年全國新式茶飲行業迎來了爆炸式增長。根據天眼查數據顯示，從2011年開始，國內新增“茶飲、奶茶”等相關商品近3.7萬個，其中2020年新增就有超過8000個，而且茶飲相關企業注冊數量也在增加，2019年和2020年，我國連續兩年新增超10萬家茶飲相關企業。盲目的擴張，給行業帶來的各種問題。對于餐飲行業來說，最重要的便是食品安全。就在近日，知名加盟連鎖茶飲品牌蜜雪冰城在武漢、濟南、鄭州的個別門店存在篡改開封食材有效期、使用隔夜茶湯奶漿半成品等衛生問題和食品安全隱患。根據媒體的報道，蜜雪冰城位于河南鄭州的幾十家門店被相關部門提出了整改要求。不只是蜜雪冰城，奈雪的茶最近推出的新產品“霸氣玉油柑”也頻頻受到外界質疑。根據媒體報道，有消費者購買該產品后，旋轉瓶蓋會有黑色不明物質析出，后經證實是氧化鋁。這名消費者的遭遇并不是個例，此前已有多位網友對該產品提出過質疑。不僅如此，還有許多消費者反映稱，“霸氣玉油柑”包裝所使用的玻璃瓶經常從內部炸裂，甚至對部分消費者造成了身體上的傷害。在受到眾多批評后，奈雪的茶在后續產品上，將玻璃瓶更換為了塑料瓶。如今，新式茶飲賽道競爭越發激烈，而食品安全問題作為行業首要問題，對于眾多餐飲企業來說，都應該引起足夠的重視。更何況奈雪作為這次新式茶飲行業標準制訂的參與者，在上市關頭爆出這樣的問題，似乎有點說不過去。越發同質化的新式茶飲行業，奈雪的茶該怎么辦？從2020年開始，關于奈雪上市的消息不絕于耳。在大年三十，奈雪向港交所提交招股書，正式啟動赴港上市流程。在今年5月初有消息稱，奈雪計劃于5月13日聆訊，到了最近還有媒體報道稱奈雪的茶已經在5月20日下午通過了港交所聆訊。對于外界的各種猜測，奈雪的茶創始人彭心在接受媒體采訪時表示：“目前還沒有通過聆訊，不過已經很快了，未來一兩個月內就會完成IPO，我們跟投資人們溝通下來，大家對新式茶飲這個賽道都很認可”。根據《2020新式茶飲白皮書》顯示，2020年中國茶飲市場的總規模為4420億元。其中，新式茶飲市場規模將超過1000億元，預計到2021年會突破1100億。雖然市場規模超過千億，但是對于身處其中的各位玩家來說，過得卻并不是特別舒服，產品同質化嚴重，模仿門檻低，是新茶飲行業始終躲不開的難題。不管是哪個品牌，芋圓、水果永遠是相似的，很難做出差異化的產品，不是沒有產品想要做出改變，但是就算選擇茗茶和厚乳，也很難為飲品帶來口感上的整體變化。這種情況也導致了新式茶飲行業同質化嚴重，品牌們很難在產品上打造護城河。例如蜜雪冰城和喜茶，僅在2020年上半年，喜茶和奈雪就有五款產品在主原料和制作方法上相似，喜茶推出“生打椰椰”、“玫瓏茫茫”，奈雪拿出“霸氣好椰”、“霸氣芝士綠寶石瓜”。面對同質化的問題，一些品牌甚至已經開始劍走偏鋒另覓原料。消費者嫌糖分太多？那就加鹽；消費者喝膩了蜜桃、芒果、草莓？油柑、波羅蜜、番茄、苦瓜接連頂上，這些異于常人的口味，也確實吸引了不少消費者前來打卡。不可否認的是，這次奈雪參與制訂的新式茶飲行業標準，在行業規范化的道路上起到了大作用，但是作為參與者的奈雪，在準備上市的同時，不如先回頭審視一下自身的問題。就像奈雪創始人彭心所說的那樣：“我們并不是因為缺錢而上市，去年融資的兩個億資金都還沒有用，我們一直希望能夠做出一個全球性品牌，上市的目的是為了讓我們可以更長久經營、更開放透明，變成一個對自身要求更高的公司。”返回搜狐，查看更多責任編輯：

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