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最新消息| 牛肉科普|各國牛肉的等級劃分 | 2024-02-27 |
| 文章来源：由「百度新聞」平台非商業用途取用"http://www.baidu.com/link?url=8ryDSh9soSAp0i36itnImP1aoXSIad554piBgORUjya3iw2Flz5MhTwfj_ALORsVWZnfhrInaAbXdfxnmAJHWAegOs1Tp_eCyli7Stqva1S" 牛肉可以按照牛的品種、出產地區和部位等不同維度進行分類。其中，按照部位分為多個不同的部位，品質和價格也各有不同。nn中國的牛肉等級nn根據國家標準《GBT 17236-2008》的規定，中國大陸將牛肉從高到低依次為：nn特等：優質肥美，色澤鮮紅，組織結構細膩緊密，脂肪油潤，肌肉中富含蛋白質和營養成分。nn一級：品質較好，略低于特等，但仍然屬于高品質的牛肉。nn二級：品質一般，肉質稍硬，脂肪含量適中，適合煮湯或者煮燉。nn三級：品質較差，肉質粗糙，脂肪含量較少，適合烤制或者炒食。nn四級：品質最差，主要用于加工制品或者熟食。nn美國的牛肉等級nnn美國的牛肉分級主要是由美國農業部進行管理和認證。根據其標準，美國的牛肉等級分為以下三個等級：nnPrime（頂級）：這是最高級別的牛肉，通常只有2%~3%的牛肉能夠達到這一等級。它們具有極高的脂肪內嵌程度、豐富的大理石花紋和最好的口感。nnChoice（高級）：這是一般消費者購買的最常見的品質等級，占美國牛肉市場75%以上。Choice級別的肉質優良，但與Prime相比脂肪內嵌程度稍低，價格也相對較為親民。nnSelect（普通）：這是品質最低的等級，僅占美國牛肉市場不到25%。Select級別的牛肉較為干癟，脂肪內嵌少，適合用于煮湯或燉菜等需要長時間慢火烹飪的菜肴。nn除了上述三個等級外，還有一些不符合上述等級的牛肉被歸類為“商業級”或“切碎級”，主要用于加工成肉末或肉制品等。nn需要注意的是，雖然美國的牛肉分級標準比較嚴格，但不同等級的牛肉在市場上的價格也可能有所差異。同時，即使同一等級的牛肉，在不同的出產地或品種下，其口感、營養價值和適用菜肴也會有所不同。nn澳大利亞的牛肉分級nnn澳大利亞的牛肉分級主要是由澳大利亞牛肉協會（Australian Meat Industry Council）進行管理和認證。根據其標準，澳大利亞的牛肉等級分為以下四個等級：nnWagyu（和牛）：這是最高級別的牛肉，通常只有少量的精品牛肉能夠達到這一等級。它們具有極高的脂肪內嵌程度、豐富的大理石花紋和最好的口感。nnMSA（Meat Standards Australia）：這是澳大利亞推出的一項肉質標準，主要針對Angus和Hereford品種的牛肉。MSA級別的牛肉肉質優良，口感鮮美，適合各種菜肴的制作。nnAA（Australian 關鍵字標籤：www.12foody.com.tw |
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