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最新消息| 2022年餐飲市場規模排行:湘菜排第五,前三是哪些菜系? | 2023-11-22 |
| 文章来源：由「百度新聞」平台非商業用途取用"http://www.baidu.com/link?url=Qur1YxIzwT5eb_y-MhkU6n9Kpp2I6VuHrHrK5Jfmj5dMAbxAa4N_1ghosJmG6vyZnJ-vPVWZbkq28H-Ao-mZuDmjz_7f0hhl4ufT96-D_im" 中餐市場參與者眾多，競爭格局比較分散。nn中國餐飲市場按菜式可分為三類：(i)中餐；(ii)西餐；及(iii)其他。2022年，中餐在三個類別中的市場份額最大，占中國餐飲市場總額約77.7%。nn中餐市場可按地域起源分為不同地域菜，例如川菜、粵菜、江浙菜、京菜及湘菜。nnNO.1 川菜nn弗若斯特數據顯示，重口味的川菜是最受歡迎的中餐品類，按2022年收入計占中餐市場總額的22.8%。川菜主打麻辣口味，刺激食客味蕾，諸如水煮肉片、毛血旺、夫妻肺片、魚香肉絲、宮保雞丁、麻婆豆腐、口水雞等經典菜品。nn按地域起源劃分的中餐市場明細：nn川菜可細分為成都菜、重慶菜、瀘州菜、宜賓菜等不同流派。nn粵菜 & 江浙菜nn隨著健康飲食觀念的流行，口味偏清淡的菜系受到消費者歡迎。nn排在第二和第三的是粵菜和江浙菜，分別占據11.9%和7.3%的市場份額。nn粵菜的精髓在于突出食材原味，對食材新鮮度要求極高。點都德、陶陶居、惠食佳、蔡瀾港式點心等連鎖餐飲門店紛紛在全國跨區域布局。nnn江浙菜則有外婆家和綠茶等連鎖餐品牌。nn湘菜nn近年來頗為流行的湘菜排在第五，市占率為5.6%。nn湘菜以辣味和酸味為主要特點。早在《楚辭·招魂》中就有 “湘人以辛開胃驅寒已有兩千余年”的記載；而明末清初，更是流傳有“無椒芥不下箸，嗜椒三百年”的說法。nn辣椒炒肉、小炒黃牛肉、剁椒魚頭是代表菜品。在一線城市布局的網紅餐廳費大廚辣椒炒肉餐時常一座難求。nn 關鍵字標籤：www.12foody.com.tw |
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